5 accords printaniers pour vous mettre l’eau à la bouche

Finis, les plats mijotés et la cuisine d’hiver! Le printemps bat enfin son plein et amène un vent de fraîcheur et de couleur. Asperges, radis, épinards, crabe des neiges, rhubarbe : chaque année, on attend avec impatience le retour de ces beaux produits locaux saisonniers dans nos marchés et dans notre assiette. Pour souligner leur arrivée, on vous propose cinq suggestions d’accords printaniers qui ne vous laisseront pas sur votre faim… ni sur votre soif!

On commence en beauté avec l’incontournable du printemps : l’asperge. À partir de début mai, ce légume croquant d’un vert éclatant envahit les étals des marchés, pour notre plus grand bonheur. C’est l’occasion d’essayer cette recette de tarte fine aux asperges et aux poireaux. Pour estomper l'amertume et le goût végétal caractéristique des asperges et relever leur petit côté sucré, optez pour un vin de la pastille Fruité et vif.

Certains aliments nous ramènent directement en enfance. C’est le cas de la rhubarbe! Cette plante printanière au goût acidulé se déguste aussi bien cuisinée en tarte, en compote, en gâteau ou même en pop-tart! Dès le mois de mai, régalez petits et grands avec cette recette de pop-tarts à la rhubarbe et au gingembre.

Afin de composer un accord ultra-gourmand, orientez vos recherches sur nos tablettes en succursale ou en ligne vers des vins de la pastille de goût Fruité et extra-doux, qui s’harmoniseront parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe.

Le radis est une autre vedette de la saison. Qu’il soit accompagné d’une lichette de beurre salé ou de verdure, ce légume croquant, frais et légèrement piquant est toujours un invité de choix à nos tablées printanières. Dans une salade fattouche, par exemple, le radis fait toute la différence, autant par sa consistance que par son goût. Les vins de la pastille Fruité et léger signeront un accord tout en légèreté, où s’équilibreront le côté fruité du vin et l’amertume du légume.

Chaque année, vers le début avril, on trépigne d’impatience en attendant l’arrivage de crabe des neiges. Si sa saison est toujours trop courte, il existe mille et une façons de le déguster. On vous propose de le savourer dans sa plus simple expression, avec un beurre blanc à la vanille et des noisettes grillées. Un pur délice! 

On élève l’expérience gastronomique au niveau supérieur en réalisant un accord avec un vin de la pastille de goût Aromatique et rond, dont les arômes prononcés feront ressortir les saveurs riches et le côté sucré de ce succulent fruit de mer.

L’épinard est l’un de ces légumes que l’on apprend à aimer lentement mais sûrement, à travers différentes recettes. Très polyvalent, il se mange aussi bien frais que cuit, seul ou en accompagnement. Bref, les seules limites de l’épinard sont notre imagination! Question de vous inspirer, voici une recette aussi gourmande que facile à réaliser : une baguette farcie aux épinards et au fromage. On vous propose un accord bien équilibré avec un vin de la pastille Fruité et vif à l’acidité élevée, idéal pour l’apéro.